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2009/03/18 (三)
此篇引用自此
http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/15009155/track
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上圖那個多情俗辣手裡的杯子名叫無情杯，大家可別以為那個名字是暱稱或俗稱，它其實就真的叫做無情杯！這個杯子的原文名稱是Les impitoyables，法文直接翻譯成英文就是The pitiless ones，中文就是"無情的傢伙"，那它不叫無情杯要叫什麼?
此杯形狀特異，肚大口小，拿的時候需用手指摳住杯子，也違反"避免手溫去影響酒溫"的常識，原因是它主要不是用來喝葡萄酒，而是用來聞葡萄酒；它肚大口小，當然是為了留住酒的香氣，而手指尖端從杯底中央凸起處讓酒些微增加一點點溫度，更能讓酒香緩緩散發出來。
何以叫做無情杯? 據製造商的說法：經過這樣一搞，酒的優缺點全部毫無遮掩的突現，各種特性全部一聞無遺，毫無挽回情面的餘地，故稱無情杯！
但真的是這樣嗎？約十年前忘了哪一家台北葡萄酒專賣店倒店大清倉，我花了約八百元買了一個，之後我用此杯品嚐名酒多次，十年來它檢驗過多款DRC、Leroy的Grand Cru，偷窺過多款波爾多五大的老酒，還剝光過Egon Muller 1976 TBA；但優點缺點真的就此一覽無遺嗎？我個人的經驗卻不是完全如同製造商所說的結果。
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其實我對自己累積經驗所做的結論已經很肯定，但為了寫這個傢私系列，我上個月在家特意開了一瓶1999 Chassagne Montrachet一級葡萄園紅酒，拿了一只Riedel Vinum柏根地機器杯、一只Riedel Somelier柏根地手工杯、再加上這個無情杯，同時做一比較。
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結果如何呢？
先講結果：不論是口感還是香氣，都是手工杯>機器杯>無情杯。
三杯一起倒、一起聞、一起喝，在Somelier手工杯中的酒香氣最甜美、口感最圓潤，Vinum機器杯次之，但與Somelier手工杯差異不是很大；而無情杯中的酒口感最差，相對顯得最澀、最不均衡、也最粗糙，這其實不難理解，而它的香氣也最差，且明顯與前二杯不同，當然也都有煙燻、莓果等標準的香氣，但類似磨菇、青椒、醬油等古怪的味道也最多，這就令人玩味了。
事實上，以我過去多年的實際實驗結果，酒先後到在無情杯與Riedel Vinum/Somelier杯中，二者的差異會因為不同的酒而有不同的結果，歸類如下：
1.少數一些非常高級的酒，無情杯與Riedel Vinum/Somelier杯差異不大。例如Leroy 1978 Echezeaux，我用無情杯聞過喝過、再到入Riedel Somelier杯中再聞再喝(我只分到一小杯，沒辦法同時比對)，結果二者聞起來喝起來都差不多，無情杯並沒有凸顯出任何特別的東西，Riedel Somelier杯也沒有讓酒更好喝。
2.我不常用不同的杯子去比較NT$500以內的便宜酒，因為沒意義；須知Riedel Somelier杯貴得要命，用了就得洗，常洗就一定會打破，所以我只偶爾用。而我用上述不同的杯子比較低價酒，經驗是香氣口感也沒有什麼差異；但是那是指上述的昂貴酒杯而言才是如此！如果用的是NT$50元的大賣場遜遜杯，有些酒香氣口感還是會跟高級杯有一點點差距。
3.大部分的中高級酒，除了上面第一點講的少數非常高級的酒之外，其他NT$1000以上的葡萄酒，尤其是老年份的勃根地與波爾多頂級酒， 都是無情杯中的酒聞與喝都比較差。
有關以上我個人多年來的實驗結果，其實我有一套理論可以事後諸葛亮來合理解說，不過這有一點學術派，下次有空再來寫。
結論是：好奇對貓兒有害無益，各位雖不是貓，但也不必對這個無情杯太好奇，因為用它來喝酒，就有如拿蘋果來配紅酒(大家都知道「買酒用蘋果、賣酒用起司」這句名言吧)，所以如果各位買杯子的目的，是在家享用自己掏腰包買的葡萄酒，那買這個無情杯不僅是浪費錢，而且還連累你的酒，而且用完後還很難清洗，不划算吧！
嘿嘿嘿，別的廣告都教你如何花錢，只有這一篇是教你如何還錢........噢不對不對，這是劉爾金講的！T大要講的是：傢私系列介紹都在勸敗，只有這個傢私你可以不必敗！
此篇引用自此
http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/15009155/track
.上圖那個多情俗辣手裡的杯子名叫無情杯，大家可別以為那個名字是暱稱或俗稱，它其實就真的叫做無情杯！這個杯子的原文名稱是Les impitoyables，法文直接翻譯成英文就是The pitiless ones，中文就是"無情的傢伙"，那它不叫無情杯要叫什麼?
此杯形狀特異，肚大口小，拿的時候需用手指摳住杯子，也違反"避免手溫去影響酒溫"的常識，原因是它主要不是用來喝葡萄酒，而是用來聞葡萄酒；它肚大口小，當然是為了留住酒的香氣，而手指尖端從杯底中央凸起處讓酒些微增加一點點溫度，更能讓酒香緩緩散發出來。
何以叫做無情杯? 據製造商的說法：經過這樣一搞，酒的優缺點全部毫無遮掩的突現，各種特性全部一聞無遺，毫無挽回情面的餘地，故稱無情杯！
但真的是這樣嗎？約十年前忘了哪一家台北葡萄酒專賣店倒店大清倉，我花了約八百元買了一個，之後我用此杯品嚐名酒多次，十年來它檢驗過多款DRC、Leroy的Grand Cru，偷窺過多款波爾多五大的老酒，還剝光過Egon Muller 1976 TBA；但優點缺點真的就此一覽無遺嗎？我個人的經驗卻不是完全如同製造商所說的結果。
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其實我對自己累積經驗所做的結論已經很肯定，但為了寫這個傢私系列，我上個月在家特意開了一瓶1999 Chassagne Montrachet一級葡萄園紅酒，拿了一只Riedel Vinum柏根地機器杯、一只Riedel Somelier柏根地手工杯、再加上這個無情杯，同時做一比較。
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結果如何呢？
先講結果：不論是口感還是香氣，都是手工杯>機器杯>無情杯。
三杯一起倒、一起聞、一起喝，在Somelier手工杯中的酒香氣最甜美、口感最圓潤，Vinum機器杯次之，但與Somelier手工杯差異不是很大；而無情杯中的酒口感最差，相對顯得最澀、最不均衡、也最粗糙，這其實不難理解，而它的香氣也最差，且明顯與前二杯不同，當然也都有煙燻、莓果等標準的香氣，但類似磨菇、青椒、醬油等古怪的味道也最多，這就令人玩味了。
事實上，以我過去多年的實際實驗結果，酒先後到在無情杯與Riedel Vinum/Somelier杯中，二者的差異會因為不同的酒而有不同的結果，歸類如下：
1.少數一些非常高級的酒，無情杯與Riedel Vinum/Somelier杯差異不大。例如Leroy 1978 Echezeaux，我用無情杯聞過喝過、再到入Riedel Somelier杯中再聞再喝(我只分到一小杯，沒辦法同時比對)，結果二者聞起來喝起來都差不多，無情杯並沒有凸顯出任何特別的東西，Riedel Somelier杯也沒有讓酒更好喝。
2.我不常用不同的杯子去比較NT$500以內的便宜酒，因為沒意義；須知Riedel Somelier杯貴得要命，用了就得洗，常洗就一定會打破，所以我只偶爾用。而我用上述不同的杯子比較低價酒，經驗是香氣口感也沒有什麼差異；但是那是指上述的昂貴酒杯而言才是如此！如果用的是NT$50元的大賣場遜遜杯，有些酒香氣口感還是會跟高級杯有一點點差距。
3.大部分的中高級酒，除了上面第一點講的少數非常高級的酒之外，其他NT$1000以上的葡萄酒，尤其是老年份的勃根地與波爾多頂級酒， 都是無情杯中的酒聞與喝都比較差。
有關以上我個人多年來的實驗結果，其實我有一套理論可以事後諸葛亮來合理解說，不過這有一點學術派，下次有空再來寫。
結論是：好奇對貓兒有害無益，各位雖不是貓，但也不必對這個無情杯太好奇，因為用它來喝酒，就有如拿蘋果來配紅酒(大家都知道「買酒用蘋果、賣酒用起司」這句名言吧)，所以如果各位買杯子的目的，是在家享用自己掏腰包買的葡萄酒，那買這個無情杯不僅是浪費錢，而且還連累你的酒，而且用完後還很難清洗，不划算吧！
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